呼伦贝尔草原尊贵美食大餐_烤全羊

在内蒙古呼伦贝尔旅游特色美食排名大全中，烤全羊的口碑是蒙古民族的餐中之尊，占有重要的地位，特别是到呼伦贝尔大草原上招待贵宾，，特色烤全羊在当地美食排名是首选的一道主角菜，不但有草原上的热闹氛围，更是代表崇高的礼仪和尊贵的身份象征。

到呼伦贝尔大草原旅行，许多团体个个人组织，为了给家人或者是同事之间留下一个美好的草原记忆，宴请烤全羊招待贵宾是一件即难忘又有面子的美食活动。席间不仅有蒙古族朋友介绍隆重的开羊仪式，还要选出王爷王妃给全羊仪式剪彩，在烤全羊的背上划上一个十字，并割下一块上好的肉献给王爷王妃，仪式完毕蒙古厨师熟练地把全羊分成小块，盛在盘中分给各位贵宾享用，席间有蒙古歌舞表演，蒙古才艺展示，供游人全身心的融入浓浓的草原文化盛宴中去。

草原上提供烤全羊的场所也有区别，个人小型团队可以单独在一个蒙古包餐厅享用烤全羊盛宴，举行烤全羊仪式后，而且可以与自己的团友交流娱乐活动，慢慢享用羊肉的美味。

超过百人的大型团体享用烤全羊，就要用到大型的蒙古包餐厅举行烤全羊仪式了，最多同时可以开出十几只全羊一同举行全羊仪式，场面比较壮观，气氛比较热闹，多数都是大型聚会或者是会议组织团体。

烤全羊来历简介

烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。这种传统而古老的风俗，对于蒙古族以及各民族来说是皇廷盛宴，至今还保留着，以前只供蒙古贵族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。

呼伦贝尔烤全羊的制作方法

随着历史的发展和蒙古族人民生活水平的提高，烤全羊的方法也随之演变。原始的烤全羊，是将开膛去皮的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火，须火旺而无烟方可。不时将白条羊在火上左右翻转，一直烤到表面金红油亮，香味喷发，外焦里嫩为止。烤熟后从架子上卸下，用刀割而食之，不加油盐，不加任何作料，却有纯朴天然的香味。

　　 现在内蒙古的一些饭店和旅游景点为使烤全羊的肉质更鲜美，在制作工艺上都融入了自家的小秘方，所以烤全羊的制法各色纷呈，但大体上基本一致：烤全羊要选择膘肥体壮的绵羊作原料，宰杀后挖除内脏，用水洗净胸腔、腹腔。在腹腔和后腿、五叉等肉层较厚的部位，用刀割开小口，然后填进各种佐料腌渍入味，外皮涂抹适量麻油和酒，准备烤制。

下一步用挂钩挂好整只处理好待烤的全羊放入炉内，砖砌而成的烤炉似穹庐状。将全羊放入炭火烤炉。用这种慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金红油亮，而皮下的肉鲜嫩酥香，油而不腻。烤好的全羊出炉后，倒掉腹腔和填入皮肉的佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，在羊脖子上系一条红绸带，嘴上叼着绿色的香草，先摆上桌让客人欣赏，待客人过目赞美后，举行烤全羊仪式，后由专人在客人面前将烤全羊割成小块。分给客人享用。

对于许多人来说，到大草原旅游的主角就是观赏一望无际的草海，奔腾的马队，成群的牛羊悠闲地吃草追逐，河水弯弯，绽放点点。除了这些记忆深刻的景色之外，餐桌上烤全羊就是一道最美的风景，和民族文化的享受，全羊仪式过后，那就是悠扬的马头琴声响起，最热闹的篝火晚会逐渐开始沸腾起来。

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