呼伦贝尔绿色食品_天然手扒羊肉

呼伦贝尔旅游美食排行中，手扒羊肉是草原游牧民族的当地美食，千百年来的传统食品，也是草原牧民最常用和最喜欢的食品。手把肉一般即指羊肉，吃法独特，并不用筷子，而是用手抓食。在呼伦贝尔美食排行榜中式独具一格的特色食品。

手扒肉蒙古语称布和力麻哈，是呼伦贝尔蒙古草原、鄂温克、达翰尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。手扒肉是即用手扒着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及狍兽类的肉均可烹制手扒肉吃，但通常所讲的手扒肉多指手把羊肉而言。手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在蒙古族几乎已成为一种定规。

手扒肉制作

手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在白水锅内不加盐和其他调料，适当控制火候，保持原汁原味。只要肉已变色，即可食用。肉鲜而不膻，肥而不腻，易于消化。草原上的真正牧民蒙古族吃手把肉不需要煮的太熟，时间太长肉就煮老了。

去呼伦贝尔观光旅游，除了策马扬鞭之外，不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。但应注意，如果在牧民家做客，不要自己动手随意选食。主人会视客人的年龄和地位，为客人选择不同部位的羊肉。老年人一般吃羊大腿，肉嫩好嚼；青年人吃羊肋巴骨和脖子肉；小孩啃羊小腿；女宾更受照顾，一般吃肥嫩的羊脯肉。

呼伦贝尔手扒肉吃法

吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，呼伦贝尔手扒肉多用草原的野韭菜花作为蘸料味道比较纯正。蒙古人能将骨上的肉剔得非常干净，吃完，只剩下一块雪白的骨头，连一丝肉都留不下。多数人吃完的手把肉，总要留下一些筋头把脑。蒙古人一看就知道，这人不是一个牧民。

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